牛栏山白酒中确实包含了曲酒，曲酒一般指的是使用大曲进行酿造的酒，如浓香型大曲酒（五粮液、泸州老窖等）、酱香型大曲酒（茅台、郎酒）和清香型大曲酒（汾酒等）。牛栏山酒厂也生产了浓香型白酒，其原料为高粱，并采用小麦制成高温大曲进行糖化发酵。
不过，牛栏山品牌下也有非曲酒的产品，例如清香型小曲酒，这种酒是纯粮食酒，通常价格较低，属于代加工产品。另外，市场上也有价格较低、使用食用香料勾兑的牛栏山酒，这类酒通常不是传统意义上的曲酒。
总结一下，牛栏山品牌既有使用大曲酿造的曲酒，也有使用小曲酿造的非曲酒，以及其他类型的勾兑酒。消费者在购买时应注意区分不同种类的产品