龙趸(学名:Epinephelus drummondhayi),又称石斑,是 鲈形目石斑鱼属的一种鱼类,也是广东省重点保护水生野生动物。龙趸是一种暖水性海洋底层鱼类,主要栖息在礁盘内的海域中,以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。它的体型较长椭圆形,侧扁,口较大,鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点。龙趸在天然海域的成鱼一般体长为60~70厘米,最大体长可达2米,体重一般在30千克~40千克左右,大者甚至可以达到100千克~160千克以上。
龙趸不仅体型庞大,而且肉质美味且营养丰富,味道优于一般的石斑鱼,因此被视为大型名贵食用鱼类。由于其肉质鲜美且稀有,龙趸的价格非常昂贵,在广州市场每公斤批发价可高达190元左右,酒家食肆甚至卖到200多元。
龙趸鱼的人工养殖也取得了成功,在广东深圳等地已经实现了人工繁殖种苗和成鱼养殖。人工养殖的龙趸生长速度快,利用水泥池进行工厂化养殖,放养规格为体重22克、体长1.2厘米的鱼种,经过360天的养殖,平均每尾体重可增到1830克,体重绝对增重量为1808克。经过1年的养殖,龙趸每尾可达1.5千克~2千克,第二年便可达到12.5千克~15千克。
综上所述,龙趸是一种非常珍贵且美味的海洋鱼类,因其肉质和营养价值的优势,受到了广泛的关注和喜爱。同时,人工养殖技术的成功也为龙趸的可持续供应提供了保障。