牛肉的熟度通常分为以下几种：
一分熟 （Rare）
内部为血红色，温度较高。
肉质鲜嫩多汁，口感柔嫩，有明显的生熟层次感。
适合喜欢牛肉原始风味和较多肉汁的食客。
三分熟 （Medium Rare）
内部为桃红色，带有一定热度。
肉质较为鲜嫩，切开后中间略带粉红色，有血渗出。
通常被认为是口感和风味最佳的熟度之一。
五分熟 （Medium）
内部为粉红色，夹杂浅灰和综褐色。
肉质较为均衡，口感不会太嫩，开始有层次感和一定的厚重感。
七分熟 （Medium Well）
内部主要为浅灰综褐色，夹杂少量粉红色。
肉质开始变得较为厚重，有咀嚼感。
全熟 （Well Done）
内部为褐色，整体熟透。
肉质较为坚实，有弹性，适合喜欢口感较重和完全熟透的食客。
不同熟度的牛肉在口感、嫩度、颜色、煎的时间、肉的温度等方面都有所不同。选择合适的熟度可以根据个人口味偏好和牛肉的种类来决定