檀木和铁木菜板各有其优缺点，选择哪个更好取决于您的具体需求和使用习惯。以下是它们各自的特点：
乌檀木菜板
材质紧实：乌檀木生长缓慢，木质紧实，不易掉木屑。
防霉抗菌：使用后容易清洁，不容易滋生细菌。
软硬度适中：提供良好的切菜体验，不会损伤刀刃。
外观漂亮：木纹清晰，光泽感好，美观。
养护容易：清洗后不需特殊保养。
铁木菜板
韧性强：适合剁硬食材，如骨头，耐用。
耐水泡耐腐蚀：使用寿命长。
硬度高：材质坚硬，适合需要高耐用度的场合。
易干燥开裂：需要定期泡水或泡油养护。
可能损伤刀刃：硬度高，容易损坏刀锋。
总结
如果您重视抗菌防霉效果、易清洁保养以及外观美感，乌檀木菜板可能是更好的选择。
如果您需要更高的耐用度，尤其是处理硬食材，铁木菜板可能更适合。
请根据您的个人偏好和厨房使用习惯来做出选择