武昌鱼的蒸制时间主要根据鱼的大小和蒸制方法来调整。以下是一些具体的建议：
一般蒸制时间
大武昌鱼放在锅上蒸20分钟左右就可以蒸熟了。
如果鱼较小，一般蒸10分钟左右即可。
具体步骤
将鱼洗净后腹部切花刀，用盐、味精、白胡椒粉等调料腌制10分钟。
将腌制好的鱼放入蒸盘中，鱼身下垫上葱姜片提味，放入已烧开的蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸约8-10分钟。
注意观察鱼眼凸出情况，这是判断鱼是否蒸熟的常用方法。
变体做法
另一种做法是，鱼切花刀后，用盐、味精、白胡椒粉等调料涂抹均匀，加蒸鱼豉油、料酒、食用油揉搓，腌十分钟。然后放入蒸锅中，大火蒸8分钟，不要揭开锅盖放置两分钟，最后浇上豉油和热油。
综合以上信息，武昌鱼的蒸制时间大致在 8-20分钟之间，具体时间应根据鱼的大小和蒸制方法来调整。为了确保武昌鱼蒸制得当，建议在蒸制过程中保持旺火足汽，并在蒸制完成后适当焖一下，以使鱼肉更加嫩滑鲜美。