炒菜时选择平底锅还是圆底锅，主要取决于你的个人喜好和烹饪需求。以下是两种锅型的优缺点，供您参考：
圆底锅
优点：
加热均匀，热量分布到锅底每个角落，使食物受热均匀。
容量较大，适合烹饪汤类、炖菜等需要长时间慢炖的菜肴。
适合爆炒，可以快速翻炒食材，保持食材受热均匀。
缺点：
在电磁炉上使用时，可能需要额外的支撑。
清洗起来可能比平底锅稍显复杂。
平底锅
优点：
表面较大，食材可以更快受热，适合快速烹饪。
适合煎、炒、煮等多种烹饪方式。
清洗相对容易，适合煎炸食物。
缺点：
在电磁炉上使用时，需要确保锅具稳定。
对于需要长时间慢炖的菜肴，热效率可能不如圆底锅。
综合建议
如果您经常在家使用电磁炉，平底锅可能是更好的选择，因为它与电磁炉的受热面匹配，且操作方便。
如果您更倾向于传统的烹饪方式，比如使用燃气灶，圆底锅可能更适合，因为它可以更好地集中火力，适合翻炒和爆炒。
考虑您的个人烹饪习惯和需求，以及您打算烹饪的菜肴类型，选择最适合您的锅型。
希望这些建议对您有所帮助，