去除鸭子腥味的方法有多种，以下是一些常用的方法：
焯水法
将鸭子清洗干净，切块后凉水下锅，加入料酒或白酒、姜片，大火烧开，不可久煮，捞出后用凉水冲洗干净。
浸泡法
清洗干净的鸭肉块放入足量清水中浸泡2小时左右，中间换水1-2次，以去除血水。
酒腌制法
将鸭肉洗净切块，加入料酒或白酒、姜片和酱油拌匀腌制30分钟，再用香料烧制。
调料煨煮法
将鸭肉洗净后放入锅中，加入料酒、白糖、花椒粒、姜末、葱段和足量水煨煮一个小时，出锅前加入食醋，出锅后撒上香菜。
白醋浸泡法
将鸭肉切块，用凉水加一勺白醋搅拌均匀，浸泡30分钟后清洗。
柠檬去腥法
将柠檬汁涂抹在鸭肉上按摩至少5分钟以上，然后用清水冲洗干净。
正确杀鸭和处理
杀鸭子时要尽量把鸭血放净，清洗时注意去除血块和筋膜，鸭毛也要拔除干净。
使用香料
在烹饪过程中加入适量的香料如花椒、八角、香叶、陈皮等，以增加香气去除腥味。
炒制
先用油煸炒鸭肉，加入适量的烧酒，酒精挥发有助于去腥。
煲鸭汤
选用老鸭、水鸭或土鸭煲汤，避免使用洋鸭，因洋鸭较肥腻，炖汤时较腥。
以上方法可以单独使用，也可以结合使用，以达到更好的去腥效果。请根据个人口味和烹饪习惯选择合适的方法