米线是 碱性食物。虽然米线的成分主要是淀粉，淀粉本身在中性或微酸性条件下较为稳定，但米线在制作过程中通常会加入碱性物质如碱，使得米线在最终呈现时具有碱性特性。此外，食物进入人体后，其最终代谢产物的酸碱性才是决定其对人体健康影响的关键因素，而米线在人体内代谢后，其产物倾向于呈现碱性。
因此，从营养学和食物学的角度来看，米线更常被归类为碱性食物。不过，也有观点认为，由于米线中可能含有肉类等酸性成分，且其淀粉在消化过程中会转化为葡萄糖，进而可能产生酸性代谢物，所以有人认为米线是中性的或略偏酸性。
综合来看， 米线在成分和代谢上更倾向于碱性，但具体是碱性还是酸性，可能因个人体质和饮食习惯而异。对于尿酸高的人群，建议适量食用碱性食物，有助于调节体内酸碱平衡。