炖鸡腿应该选择冷水下锅。下面是具体的步骤和理由：
焯水：
首先将鸡腿放入凉水中，开火后随着水温升高，使鸡腿中的血水慢慢渗出，这样可以有效去除腥味和血水。如果直接使用热水焯水，可能会导致鸡腿肉质紧缩，不利于血水的排出。
炖煮：
焯水后的鸡腿应该使用冷水继续炖煮。这是因为热水会使鸡腿表面快速凝固，阻碍内部血水和杂质的排出，从而影响口感和去腥效果。
请按照以上步骤进行炖鸡腿，这样能够确保口感和营养的最佳效果
炖鸡腿应该选择冷水下锅。下面是具体的步骤和理由：
首先将鸡腿放入凉水中，开火后随着水温升高，使鸡腿中的血水慢慢渗出，这样可以有效去除腥味和血水。如果直接使用热水焯水，可能会导致鸡腿肉质紧缩，不利于血水的排出。
焯水后的鸡腿应该使用冷水继续炖煮。这是因为热水会使鸡腿表面快速凝固，阻碍内部血水和杂质的排出，从而影响口感和去腥效果。
请按照以上步骤进行炖鸡腿，这样能够确保口感和营养的最佳效果