火锅底料的用量取决于多个因素，包括人数、所选的底料种类以及个人口味偏好。以下是一些基本的指导原则：
人数
一人一锅的情况下，150克的无渣底料通常足够。
人多时，底料应适量增加。
底料种类
骨头浓汤底料：营养成分高，适合喜欢浓郁汤底的食客。
鱼汤底料：具有滋补作用，适合注重健康的食客。
仔鸡汤底料：清淡且不易上火，适合不喜欢油腻的食客。
香料和调味料
牛油或猪油：占总重量的35%-40%。
辣椒：干辣椒用量约为总重量的20%-25%，具体品种和比例根据个人口味调整。
花椒：约占总重量的8%-10%，汉源花椒因其麻味纯正而受欢迎。
豆瓣酱：占总重量的15%-18%，需炒香以激发最佳味道。
香料：如八角、桂皮、草果等，具体用量根据配方调整，通常有推荐的黄金比例。
个人口味
根据个人口味偏好调整底料和香料的比例。
如果喜欢更辣，可以增加辣椒的用量。
如果喜欢更清淡，可以减少辣椒和油脂的用量。
其他因素
火锅中其他食材的类型和用量也会影响底料的用量。
蘸料的使用可以进一步调整口味。
请根据以上指导原则，结合实际情况和个人口味进行调整。