玉石变黄的原因有多种，主要包括以下几个方面：
氧化作用
玉石中含有一定量的铁元素，当玉石与空气中的氧气和水分接触时，铁元素会逐渐氧化并形成三价铁离子，使玉石表面出现黄色。这种氧化作用是导致玉石变黄的主要原因之一。
化学成分变化
玉石中的某些化学成分，如硅酸盐矿物、碳酸盐等，在长时间接触空气、光照或其他化学物质的作用下，可能会发生化学反应，导致颜色变化。例如，新坑的青海料在佩戴一段时间后，由于碳酸成分的化学反应，会出现变黄的现象。
外界物质渗透
人体的分泌物，如汗液、油脂等，可能会渗透进玉石内部，改变其成分，导致玉石变黄。此外，玉石表面可能会沾染灰尘、污垢等外部物质，这些物质也会影响玉石的颜色。
材质问题
有些劣质的人造或染色的玉石，在长时间接触空气、光照或其他化学物质的作用下，可能会发生颜色的变化。因此，购买玉石时需要警惕质量问题。
保养不当
玉石需要精心的保养，如果长期不清洁或受到剧烈摩擦，也会导致玉石变黄。例如，和田玉在频繁把玩下，汗渍渗入玉中，改变了其中的成分，使得玉变黄。
综上所述，玉石变黄的原因多种多样，可能与氧化作用、化学成分变化、外界物质渗透、材质问题以及保养不当等因素有关。在购买和佩戴玉石时，应注意保养和清洁，以保持其色泽和品质。