对于牛排的熟度选择，以下是一些参考建议：
健康考虑
为了避免感染牛带绦虫病等疾病，建议选择全熟或八分熟的牛排。
牛带绦虫病的症状包括腹泻、腹痛等，严重时可能导致体内出现长达数米的牛带绦虫。
口感和风味
七分熟的牛排口感鲜嫩，适合喜欢稍带血水口感的消费者。
五分熟的牛排则保留更多肉质的柔嫩，适合初次尝试牛排或喜欢较生口感的消费者。
食用习惯
东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟牛排。
西方人可能从小吃带血水的牛排，因此更适应三分熟甚至一分熟的牛排。
牛排类型
原切牛排内部细菌总数通常不高，五至八分熟也可食用。
合成牛排由于内部易滋生细菌，建议烹饪至全熟。
总结来说，为了健康考虑，推荐全熟或八分熟的牛排。然而，最终的选择应根据个人口味、健康状况和食用习惯来决定。