水果制品种类繁多，可以根据不同的制作方法和制品特点进行分类。以下是一些主要的水果制品类型：
果品干制类
将水果脱水干燥制成的干制品，如葡萄干、苹果干、桃干、杏干等。
糖制果品类
用高浓度的糖加工处理制成的制品，含有较多的糖，属于高糖制品。包括果脯、蜜饯、果泥、果冻、果酱、果丹皮等。
果汁类
通过压榨或换取果实的汁液，经过密封杀菌或浓缩后再密封杀菌保藏。根据制作工艺不同，可分为澄清汁、混浊汁、浓缩汁、颗粒汁、果汁糖浆、果汁粉和固体饮料等。
水果罐头
水果经过清洗、分选、加工后，装入一定的容器中，脱气、密封、高温杀菌。如糖水苹果罐头、糖水梨罐头等。此外，果汁、果酱、果冻、果酒等也常采用罐装容器包装。
酵素果酒
利用天然或人工酵母对果汁或果肉进行酒精发酵，产生酒精和二氧化碳，形成酵素和酒类成分。如桑葚酵素、无花果酵素、葡萄酒、苹果酒、橙酒、白兰地、香槟等果酒。
低升糖指数（GI）的水果制品
包括未添加糖的冻干水果（如冻干苹果、冻干桃片）、自制低糖水果干（如未加糖的香蕉干、芒果干）和部分水果罐头（如无糖型黄桃罐头、低糖型菠萝罐头）。
这些水果制品在营养成分、口感和保存期等方面各有特点，适合不同消费者的需求。在选择水果制品时，可以根据自己的健康需求和口味偏好进行挑选。