生烫是一种快速烫熟食材的烹饪方法，主要流行于中国南方地区，尤其是福建漳州、潮汕以及武汉等地。其特点是将各种肉类、海鲜、内脏和蔬菜等食材放入沸腾的高汤中快速烫煮，以保持食材的鲜美和脆嫩口感。生烫通常与特制的调料搭配食用，味道鲜美，是一种受欢迎的地方小吃。
生烫的主要特点包括：
选材新鲜：
使用新鲜食材，以保证口感和营养。
快速烫煮：
将食材迅速放入沸腾的高汤中，快速烫熟，以保留食材的原味。
简单调味：
烫熟后通常会加入葱姜蒜等简单调味品，以及高汤增加风味。
地方特色：
不同地区有不同的生烫做法和口味，如武汉的生烫牛肉粉、漳州的生烫以猪杂为主料等。
生烫因其独特的烹饪方式和风味，成为许多地方人们喜爱的美食之一