关于“挑战杯”指导老师的人数，根据提供的信息，不同级别的比赛可能有不同的规定。以下是一些概括性的信息：
国赛通常限制为最多1位指导老师。
省赛可能有不同的规定，例如江苏省“大挑战杯”省赛允许每个参赛队伍指定一名指导老师。
一些信息源表明，校赛允许团队有两位指导老师，但这可能因地区和年份而异。
大赛以学校为参赛单位选派参赛团队，每个学校选派参赛团队数量通常不超过3支，每个团队成员2-3人，可配1名指导老师。
参赛作品必须由两名具有职称的指导教师（或教研组）推荐。
请根据您参加的具体比赛级别和年份，查阅该年度的比赛章程或联系赛事组委会获取最准确的信息。