要制作又软又香的烫面饼，请按照以下步骤操作：
和面
使用温水，加入牛奶和酵母，揉成光滑的面团。
如果使用开水，要确保面粉完全被烫透，但不要过热，以免破坏面筋。
醒面
面团揉好后，需要醒发，让面筋松弛，这样烙出的饼才会松软。
醒发时间根据环境温度和酵母活性不同而有所变化，一般推荐醒发至体积明显增大。
擀饼
将醒好的面团分成若干小剂子，然后逐个擀成薄饼。
擀饼时可以撒一些干面粉防粘，并且可以反复对折涂抹油，让饼皮更加柔软。
烙饼
平底锅预热后，加入适量油，油热后放入饼。
烙饼时不要频繁翻动，以免破坏饼的形状和内部结构。
当饼的一面鼓起时，翻面继续烙另一面，直至两面金黄。
其他技巧
可以在面饼上刷一层油，增加饼的香气和色泽。
如果使用电饼铛，可以提前预热，并适当增加油量，使饼更加酥脆。
请根据个人口味和喜好调整配料和步骤。希望这些建议能帮助您制作出美味的烫面饼!