披萨的面团可以使用高筋面粉，但并不是必须的。不同筋度的面粉会影响披萨的口感。以下是使用不同筋度面粉制作披萨的一些信息：
高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量高，可以形成较强的面筋，使披萨饼皮柔软且有弹性，适合制作有嚼劲的饼皮，如意式薄皮披萨。
中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量适中，可以制作出绵软的饼皮，适合制作美式厚饼披萨。
低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量低，适合制作酥松的饼皮，但可能不如高筋或中筋面粉适合制作披萨。
如果家中没有高筋面粉，也可以尝试使用中筋面粉或低筋面粉，或者将两者混合使用，以达到最佳效果。