泡发干香菇的方法如下：
准备材料 ：干香菇、温水、白糖或食用碱（可选）、小苏打或食盐（可选）、清水。
清洗香菇
将干香菇放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
若使用食用碱，可加入一勺食用碱，用手抓洗3分钟，然后用清水冲洗干净。
泡发香菇
将清洗干净的香菇放入容器中，加入适量温水，水温控制在20℃~35℃左右。
可加入一勺白糖或小苏打，帮助香菇更快吸水泡发。
盖上盖子，摇晃容器使香菇充分吸水。
检查泡发情况
泡发时间通常为30分钟至2小时，具体时间根据香菇的大小和硬度调整。
泡发后，香菇应变得饱满且手感软嫩。
后续处理
泡发好的香菇捞出，挤去多余水分，摘去菇蒂，准备烹饪。
注意事项：
避免使用过热的水，以免破坏香菇的营养成分和口感。
不要泡发时间过长，以免香菇失去部分口感。
如需保存，可将泡发好的香菇沥干水分后放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏