在菜市场中，选择什么商品最赚钱取决于多种因素，包括地理位置、市场需求、经营成本、以及商品的毛利率等。以下是一些可能的赚钱商品：
海鲜：
海鲜因其高毛利润和广泛的消费者基础而成为一个不错的选择。然而，经营海鲜的难度较大，需要处理鲜活产品的损耗和确保货源稳定。
猪肉：
猪肉是日常饮食的必需品，需求量大且稳定。虽然辛苦，但稳定的收入使得猪肉摊成为许多人选择的生意。
水果：
特别是高档进口水果，由于市场供应相对较少，毛利率较高。成功的水果经营商需要把握消费者口味，提供多样化的产品，并保持价格竞争力。
凉菜和干杂：
凉菜和干杂食品如豆腐、蔬菜等，因其较低的成本和较高的毛利率而受到推荐。尤其是凉菜，如果经营得当，毛利可以达到50%。
熟食：
熟食业务投资小，回报高，尤其适合在菜市场周边开设中型熟食店。特色熟食能够吸引更多顾客。
小吃摊位：
例如卖臭豆腐、鸡柳、凉皮凉面等，如果制作美味且价格实惠，能够在人流大的地方吸引大量顾客。
炒货：
如开心果、瓜子、松子等，这类产品受到广泛欢迎，且利润可观。
火锅相关产品：
随着火锅在菜市场的流行，相关产品如烤肉、咖啡、日料等也成为赚钱的选择。
手工辣条：
在立秋之后的销售旺季，手工辣条成为一个有潜力的产品。
建议
市场调研：在选择经营项目前，进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和偏好。
成本控制：选择成本较低且易于管理的商品，以最大化利润。
位置选择：选择人流量大的位置，如靠近市场入口或居民区。
产品多样性：提供多样化的产品，满足不同消费者的需求。
品质保证：确保商品新鲜、质量可靠，以建立良好的口碑。
综合考虑以上因素，可以根据自身情况和市场环境选择最适合自己的经营项目。