高风险食品主要可以分为以下几类：
动物源性食品
未经检疫或检疫不合格的肉类及其制品。
病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。
河豚、鸡心螺等含生物毒素的水产类及其制品。
野生动物类及其制品。
非法捕捞的渔获物及其制品。
非动物源性食品
四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽或发青的土豆、野菜等。
冷荤类食品
熟食卤味、凉拌肉类等。
生食食品
生食水产品，如刺身、生鸡蛋直接配制即食食品等。
裱花蛋糕及其他冷加工糕点类
裱花蛋糕等。
饮品类
未经检验的生鲜乳、自制乳制品（如自制冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料等）、鲜榨果蔬汁、自制豆浆、酒精饮料等。
其他类
腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品，如浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品，高糖、高盐、高脂的食品。
特定高糖、高盐、高脂食品
奶油制品、油炸食品、腌制食品、加工的肉类食品（如火腿肠等）、肥肉和动物内脏类食物、方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、果脯、话梅和蜜饯类食物等。
其他特定高风险食品
生牡蛎、新鲜芽菜、生奶、生蛋或未煮熟的蛋、鞑靼牛肉、寿司、沙门氏菌、致泻大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌及其毒素、蜡样芽孢杆菌及其毒素、诺如病毒等污染的食品。
这些食品由于各种原因，如原料污染、交叉污染、储存不当、加工不当等，容易引发食物中毒和其他食源性疾病。建议消费者在购买和食用这些食品时，务必注意食品的来源、加工方式和保存状态，以保障自身健康。