炸香蕉通常建议使用淀粉来包裹香蕉，因为淀粉具有较好的粘附性和吸水性，可以使炸出来的香蕉更加酥脆，色泽也更加诱人。面粉虽然也可以用于炸香蕉，但相比之下，其粘附性和吸水性较差，可能不会达到最佳效果。
1. 将香蕉剥皮后切成小段。
2. 准备一个面糊，将淀粉、鸡蛋清、适量的水、泡打粉（可选）混合搅拌成糊状。
3. 将香蕉段裹上面糊。
4. 在油温适中的锅中，将裹好面糊的香蕉段炸至金黄色。
5. 捞出炸好的香蕉，控干油分。
请根据个人口味和炸香蕉的具体用途选择使用淀粉或面粉，或者混合使用以达到最佳口感效果