如果你的烤箱没有上下火功能，可以采取以下几种方法来应对：
调整烤盘位置
如果烤箱只有一个温度控制，可以通过调整烤盘的位置来模拟上下火的效果。例如，需要使用上火时，可以将烤盘放在烤箱上层；需要使用下火时，可以将烤盘放在烤箱下层。如果需要同时使用上下火，可以将烤盘放在中层位置。
预热和调整温度
在烘烤任何食物前，烤箱都需要先预热至指定温度。你可以将配方中所需的上下火温度相加后除以2，作为预热后的温度。例如，原配方为上火200℃/下火180℃，没有独立温控的烤箱可以将温度设置为190℃进行预热。
使用锡纸
如果上火温度过高，可以使用锡纸遮盖烤盘或食物的一部分，以减少热量的直接辐射，从而降低上火温度。
调整烤箱摆放方式
通过调整烤箱的摆放方式，例如将烤盘放在烤箱的左侧或右侧，也可以达到不同的烤制效果，间接模拟上下火的效果。
使用热风循环功能
许多烤箱采用热风循环加热方式，这种加热方式通过风扇将热风均匀吹入烤箱，使得食物受热更均匀。虽然没有独立的上下火控制，但这种方式通常能够提供足够的温度和均匀性。
选择合适的烤模
使用带有不同材质和厚度的烤模也会影响热量分布。例如，金属烤模导热性好，可以使热量更集中；而陶瓷烤模导热性差，可以使热量分布更均匀。
通过以上方法，你可以在没有上下火功能的烤箱中仍然进行有效的烘烤。建议根据具体的烘烤需求和食物类型，选择合适的方法进行调整和实验，以达到最佳的烤制效果。