冰淇淋冒烟的现象通常是由于在冰淇淋的制作过程中添加了液氮。液氮是液态的氮气，它是一种惰性气体，无毒、无色、无臭、无腐蚀性，并且不可燃。由于液氮的温度非常低（-196°C），当它与周围较暖的空气接触时，会发生极速的蒸发作用。这个过程中，液氮吸收周围空气的热量而迅速转化为气态，形成了我们所看到的“烟雾”效果。
需要注意的是，这种“烟雾”并不是真正的燃烧产生的烟，而是由液氮的极速蒸发引起的。当冰淇淋被放入口中时，液氮接触到口腔中相对温暖的环境，会再次迅速蒸发，从而产生持续的烟雾效果。
因此，冒烟的冰淇淋并不是真正的冒烟，而是利用液氮的物理特性制造出来的一种视觉效果