鸡胸肉如果异常地嫩，可能是由于以下原因：
添加剂：
商家可能使用嫩肉粉、磷酸盐或其他食品添加剂来增加鸡胸肉的嫩滑度。
工业处理：
有些鸡胸肉可能经过工业处理，如使用工业钠来锁住水分，让肉质看起来更加嫩滑。
合成鸡胸肉：
市面上可能存在人工合成的鸡胸肉，这些通常由质量较差的鸡肉部分和淀粉混合加工而成。
鉴别方法包括：
使用试纸测试肉质中的钠含量，蓝绿色可能表明有问题。
观察鸡胸肉的外表，如果过于细腻可能是合成的。
触摸肉质，如果过于松软可能是添加了添加剂。
新鲜的鸡胸肉弹性好，凹陷处能迅速恢复，且表面干爽不粘手。
选择鸡胸肉时，应尽量选择质量合格、无添加剂的产品，并注意烹饪方法，以避免肉质变硬。如果对鸡肉的来源或加工方式有疑问，最好避免食用，以防对健康造成影响