驴肉火烧是中国华北地区的特色小吃，起源于河北省的保定市、沧州市河间市及廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原。它是一种将卤制好的驴肉夹入酥脆的火烧中的食品。驴肉火烧以其独特的口感和香味，以及较高的营养价值和低脂肪含量而受到人们的喜爱。
制作方法
面团准备：
将面粉、酵母、温水和牛奶混合揉成面团，发酵至两倍大。
驴肉处理：
将驴肉清洗干净，切成适当大小的块。
卤制驴肉：
将驴肉放入锅中，加入清水、盐、生抽、香料包等调料，大火烧开后转小火煮制3个小时，关火焖制一夜入味。
火烧制作：
将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形薄饼，然后烘烤至金黄酥脆。
组装：
将烤好的火烧切开，加入卤好的驴肉和适量的调料。
特色
口感：外皮酥脆，内肉鲜嫩多汁。
味道：香气浓郁，驴肉味道鲜美而不腻。
营养：驴肉是高蛋白、低脂肪的食品，含有较高的钙、磷、铁等矿物质。
驴肉火烧不仅是河北省的特色美食，也在北京、天津等地享有盛名。2018年，驴肉火烧制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录