中粉是什么粉

中粉指的是 中筋面粉，也称为普通面粉。它的蛋白质含量大约在11%左右，适合用来制作中式面点，如面条、馒头、饺子、烙饼、烧饼等。中筋面粉的筋度中等，既有足够的延展性又有适度的弹性，适合多种中式点心的制作。

此外，中筋面粉也可以通过添加其他成分进行改良，例如加入12%的玉米淀粉可以当作低筋面粉使用。在市面上，如果没有特别说明，大部分面粉都可以认为是中筋面粉。

建议：在制作中式面点时，使用中筋面粉能够保证面点的口感和风味。如果需要制作蛋糕、饼干等需要低筋面粉的点心，可以另行购买低筋面粉。