要分辨能吃的仙人掌，可以参考以下几点：
外观选择
茎片应大而厚，刺座稀疏，叶刺短而软，肉质翠绿。
茎片颜色鲜绿，表皮有光泽，无皱褶，纤维少，掌片平展厚实。
避免选择颜色发暗、带有白霜且没有刺的仙人球，因为这些可能有毒或口感差。
口感辨别
栽培的食用仙人掌口感酸甜适中，清香可口，而野生的一般酸味浓，还有苦涩味。
用舌尖尝试肉质，十分钟之内没有刺痛、发麻感觉才能吃，且一次不要吃很多。
品种选择
墨西哥“米邦塔”食用仙人掌是较为常见的栽培品种，营养成分高，口感酸甜适中。
柱状仙人掌属中的巨人仙人掌和梨果仙人掌，以及球果仙人掌属中的仙人掌果都是常见的可食用品种。
安全性检查
确认仙人掌没有受到害虫啃食的痕迹，保持完好的仙人掌相对更安全。
某些野生仙人掌品种可能含有重金属离子或毒素，需谨慎选择。
通过以上几点，可以较为准确地挑选到安全且可食用的仙人掌。建议选择栽培品种，并注意观察其外观和尝试口感，以确保食用安全和美味。