煮大肠的时间主要取决于大肠的烹饪方法、新旧、厚薄以及锅具和火候的不同。以下是一些常见的煮大肠的时间参考：
普通煮制
将大肠放入沸水中煮10-15分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净。接下来，重新放入锅中，加入足够的水、料酒、姜片、葱段等调料，开大火煮沸，然后转小火煮30-45分钟，直到大肠变得柔软。
焯水法
大肠需要煮1.5-2个小时左右，清洗干净后，在清洗过程中多加一步浸泡，把肠衣翻过来，撕去里面的油和杂物。然后焯水到八成熟，焯水时加一点醋，减轻腥味。之后，将大肠放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫，改用中小火卤煮1个小时左右。
高压锅煮制
如果使用高压锅，猪大肠需要煮10-15分钟即可。
慢炖锅煮制
如果使用慢炖锅，时间可能会延长，具体煮制时间请根据慢炖锅的设置进行调整。
建议
新鲜大肠：由于新鲜大肠中的血水和杂质较多，需要充分煮熟以去除腥味，通常需要煮30-40分钟。
冻大肠：冻大肠中的血水和杂质已经凝固，煮的时间短一些就可以达到去除腥味的目的，通常需要煮15-20分钟。
根据口感需求调整：在煮大肠的过程中，可以尝试用筷子戳一下大肠的内壁，如果很容易穿透，说明大肠已经煮烂；如果还比较硬，可以继续煮一段时间。
综合以上信息，煮大肠的时间可以根据具体情况灵活调整，以确保达到理想的口感。