自制酒酿的保存时间取决于多个因素，包括酒的制作方法、储存条件以及酒精度数等。以下是一些通用的保存方法和时间参考：
常温保存
自制酒酿在常温下一般可以保存约30天。
冷藏保存
冷藏可以显著延长保存时间，通常可保存60天左右。
如果酒酿在冰箱中存放过长时间，可能会导致酒精含量增加，口感变醇厚，但不宜超过60天，否则可能会变质。
特殊保鲜方法
一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，可以延长保鲜时间约2.5倍。
密封容器保存
使用密封、干燥、干净且无油的玻璃瓶存放，并可在冷水中浸泡，可保存约三天。
注意事项
开封后的酒酿不宜久放，建议在保质期内饮用完毕。
酒酿在保存过程中应避免与空气长时间接触，以减少细菌增长和氧化作用。
请根据具体情况选择合适的保存方法，并注意观察酒的状态，一旦发现有变质迹象（如表面出现白色泡沫状物体），请立即停止饮用