不，碱面不是小苏打。它们的主要区别在于成分和用途：
碱面：通常是指食用碱，其主要成分是碳酸钠（Na2CO3），有时也包含少量碳酸氢钠（NaHCO3）。食用碱在食品加工中用作食品松弛剂和中和酸味。
小苏打：学名为碳酸氢钠（NaHCO3），是一种化学膨松剂，在食品加工中用作膨松剂，因为它能在加热或与酸反应时释放二氧化碳气体，使面团膨胀。
需要注意的是，尽管它们都具有碱性，并能用于食品加工，但小苏打的碱性相对较弱，且在使用时通常不会像碱面那样有苦涩味，同时小苏打还可以用于其他日常生活中的清洁和美容用途，如刷牙和洗脸