海参苦涩通常不是有毒的。以下是几点关于海参苦涩的解释：
碱性物质：
海参体内含有碱性物质，如果清洗不彻底，可能会导致海参带有苦涩味。
处理方法：
在餐饮行业中，为了去除海参的苦涩味，通常采用醋酸中和的方法，即将海参浸泡在加醋的开水中，使碱性物质与酸中和。
营养价值：
海参是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、微量元素和维生素等，适量食用对人体有益。
注意事项：
尽管海参苦涩不一定有毒，但是如果海参出现变质，可能滋生细菌，食用后可能导致腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能引起食物中毒。
食用建议：
如果食用海参后感到不适，应立即停止食用并及时就医。
总结来说，海参苦涩并不一定意味着有毒，但需要注意其新鲜度和是否清洗干净。若有疑虑，最好不要食用，并咨询专业医生