炒芝麻以香脆可口为目标，以下是炒芝麻的步骤和技巧：
准备材料
芝麻（黑芝麻或白芝麻）
炒锅（最好无油无水）
清洗芝麻
1. 将芝麻放入大碗中，加入清水，用手轻轻搅动，让细小的杂质沉底。
2. 使用网勺捞出芝麻，重复几次，直到洗净。
炒芝麻
1. 将洗净的芝麻放在干净的炒锅中，用小火预热锅体。
2. 当芝麻开始冒水蒸气时，继续用小火翻炒，并不断翻动芝麻，确保均匀受热。
3. 当芝麻颜色变黄，开始发出轻微的爆裂声时，说明芝麻快炒好了。
4. 立即关火，让芝麻在锅中稍微摊开晾凉，这样可以让芝麻更加香脆。
注意事项
控制好火候，避免芝麻炒糊。
炒芝麻过程中要不断翻动，确保受热均匀。
炒好的芝麻要及时晾凉，以防受潮影响口感。
芝麻功效与作用
黑芝麻富含多种氨基酸、铁和维生素E，有助于预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇。
按照以上步骤和技巧，你应该能炒出香脆的芝麻。