中国一年吃掉的小龙虾数量非常庞大。根据不同的数据来源，这个数字有所差异，但大致可以得出以下结论：
根据2023年5月1日的报道，中国人一年要吃掉约140万吨小龙虾。
另一份2023年7月15日的报道提到，中国人一年要吃掉3万亿只小龙虾。
2018年7月19日的数据表明，在美团平台上，国人消费了约4.5万吨小龙虾。
上海市场监管局的统计显示，上海人每年能吃掉1.5万吨小龙虾。
这些数据表明小龙虾在中国是非常受欢迎的食材，尤其是在夏季，其消费量会显著增加。小龙虾的主要产地包括湖北、安徽、湖南、江苏和江西等省份。