秋天是一个收获的季节，许多蔬菜在这个季节成熟，富含多种营养成分，适合食用。以下是一些建议的秋季蔬菜及其做法：
秋葵 营养价值：
含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、抗疲劳、调节血糖、保护视力等多种功效。
推荐做法：蒜蓉秋葵。将秋葵洗净切半，焯水后备用；大蒜切末，热锅凉油炒香蒜末，加入秋葵快速翻炒，加盐调味即可。
藕 营养价值：
富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有清热凉血、健脾开胃、养颜美容等功效。
推荐做法：凉拌藕片。藕去皮切片，焯水后备用；大蒜切末，加入醋、盐、糖、辣椒油和香油拌匀。
萝卜 营养价值：
具有消食、化痰、止咳、利尿等功效。
推荐做法：素炒萝卜丝。白萝卜去皮切丝，热锅凉油炒香葱花，加入萝卜丝翻炒，加盐调味即可。
银耳 营养价值：
被誉为“菌中之冠”，富含胶质、蛋白质、脂肪和多种氨基酸及矿物质，具有滋阴润肺、养胃生津、补脑强心等功效。
推荐做法：银耳红枣汤。将银耳与红枣、莲子等食材一起炖煮成甜品或汤品。
山药 营养价值：
富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，还具有润肺止咳、凉血祛瘀的功效。
推荐做法：山药炖排骨。将山药与排骨一起炖煮，既美味又滋补。
百合 营养价值：
含有蛋白质、脂肪、淀粉及钙、磷、铁等矿物质，具有清润肺燥、益肺生津的功效。
推荐做法：百合莲子汤。将百合与莲子一起炖煮成汤，具有润肺养阴、清心除烦的功效。
南瓜 营养价值：
富含维生素A、C和E，具有很好的抗氧化作用，纤维素含量高，有助于促进肠道蠕动。
推荐做法：南瓜汤。将南瓜蒸煮后做成汤，美味又健康。
菠菜 营养价值：
性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，具有帮助消化、改善视力、补血等功效。
推荐做法：清炒菠菜。将菠菜焯水后，用蒜末和盐炒至熟透。
小白菜 营养价值：
富含维生素C和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等，能够养胃和中，通畅利胃。
推荐做法：小白菜炒肉末。将小白菜与肉末一起炒制，口感鲜美。
芹菜 营养价值：
性凉，味甘辛，能平肝健胃，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。
推荐做法：牛肉炒芹菜。将牛肉与芹菜一起炒制，色彩鲜艳，味道清香。
红薯 营养价值：
能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，具有补虚乏、益气力，健脾胃，强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。
推荐做法：红薯粥。将红薯煮成粥，适合早餐食用，有利于和中、益胃、生津、润肠通便。
杏仁 营养价值：
富含蛋白质、微量元素和维生素，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。
推荐做法：杏仁露。将杏仁煮成露，润肺止咳。
包心菜 营养价值：
维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍，还含有较多的微量元素钼和锰，有利于儿童生长发育。
推荐做法：包心菜炒粉丝。将包心菜与粉丝一起炒制，口感爽脆。
豆芽菜
营养价值：
黄豆、绿豆