炸排骨的熟度取决于多个因素，包括排骨的大小、厚度以及油温。以下是一些基本的指导时间和方法：
油温控制
油温应在170-180摄氏度左右，以确保排骨表面迅速形成酥脆的外壳，同时内部熟透。
炸制时间
对于1-2厘米厚的排骨，一般需要3-5分钟的翻煎，直到两面金黄，并且用叉子插入排骨时，能够轻松滑出而不带血丝。
若排骨较大或厚度较厚，炸制时间可能需要更长一些。
复炸技巧
在某些情况下，炸完排骨后，可以在更高的油温（如250摄氏度）下复炸20秒，以获得外酥里嫩的口感。
检查熟度的方法
使用筷子或烤肉钩等工具在排骨最厚处插入，如果没有血水流出，通常意味着排骨已经熟透。
请根据具体情况调整炸排骨的时间和油温，以达到理想的口感和熟度。