叶类蔬菜包括多种不同的蔬菜，它们以鲜嫩的叶片和叶柄为食用部位。以下是一些常见的叶类蔬菜：
普通叶菜类
小白菜
菠菜
油麦菜
生菜
韭菜
蒜苗
芹菜
苋菜
莴苣
芥兰
芥菜
荠菜
茼蒿
塌棵菜
香椿
豆苗
结球叶菜类
大白菜
结球甘蓝
结球莴苣
包心芥菜
辛香叶菜类
大葱
韭菜
芫荽（香菜）
茴香
其他叶类蔬菜
紫背天葵
抱子甘蓝
羽衣甘蓝
紫甘蓝
甘蓝
空心菜
贡菜
娃娃菜
小茴香菜
木耳菜
雪里蕻
冲菜
塌棵菜
豆苗
这些叶类蔬菜不仅营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，而且有助于促进人体新陈代谢和肠胃蠕动，帮助排出有毒物质，维持体内酸碱平衡。
建议在日常饮食中多样化搭配叶类蔬菜，以确保摄入全面的营养。