蒸螃蟹应该使用冷水下锅。以下是具体的步骤和理由：
冷水下锅：
将螃蟹放入冷水中，然后开火加热。这样做可以让螃蟹在逐渐升温的过程中慢慢适应，避免因突然高温而剧烈挣扎，减少蟹腿断裂和蟹黄流失的风险。
蒸制时间：
蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小和公母来调整。一般而言，3两以下的螃蟹蒸制时间较短，大约20分钟左右。蒸好后，建议焖3-5分钟，以使味道更加鲜美。
注意事项：
在蒸制过程中，不要频繁开盖，以免影响蟹肉的口感和蟹黄的保留。
请记住，正确的蒸螃蟹方法对于保持其完整性和口感至关重要
蒸螃蟹应该使用冷水下锅。以下是具体的步骤和理由：
将螃蟹放入冷水中，然后开火加热。这样做可以让螃蟹在逐渐升温的过程中慢慢适应，避免因突然高温而剧烈挣扎，减少蟹腿断裂和蟹黄流失的风险。
蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小和公母来调整。一般而言，3两以下的螃蟹蒸制时间较短，大约20分钟左右。蒸好后，建议焖3-5分钟，以使味道更加鲜美。
在蒸制过程中，不要频繁开盖，以免影响蟹肉的口感和蟹黄的保留。
请记住，正确的蒸螃蟹方法对于保持其完整性和口感至关重要