回族人之所以不吃猪肉，主要原因包括：
宗教信仰：
回族人主要信仰伊斯兰教，而伊斯兰教在《古兰经》中明确禁止信徒食用猪肉。回族人忠诚于安拉，严格遵守这一禁令。
神话传说：
有一个流传较广的神话传说，称回族人的祖先在战败后曾受到猪的救助，因此他们世世代代不吃猪肉，以此表达对救命之恩的感激。
卫生和习性：
回族人非常注重卫生，认为猪的生活环境和习性较为肮脏，不符合他们追求清洁和健康的理念。此外，猪的一些特性，如随意交配和脖子上只有一根筋，也被认为与回族的生活习惯和信仰相悖。
饮食原则：
伊斯兰教强调饮食的洁净与性格，猪被认为是不洁净之物，因此回族人避免食用猪肉，以符合伊斯兰教的饮食原则。
综上所述，回族人不吃猪肉的原因是多方面的，但最主要的因素还是宗教信仰，即伊斯兰教对猪肉的禁止。其他原因如神话传说、卫生和习性、饮食原则等也在一定程度上影响了回族人的这一饮食习惯。