桃胶的采摘时间通常在夏季，主要集中在每年的6月至8月份。以下是具体的采摘时间信息：
6月至8月份：这是桃胶最为理想的采摘时期，此时桃树上的树脂分泌较多，果实也较为成熟，但果肉尚未完全变软，适合制作桃胶。
4月至6月：虽然这个时间段是桃树开花结果的阶段，桃胶的产量相对较高，但并非最佳采摘期，因为此时树脂分泌可能不如夏季旺盛。
7月至8月：这个时间段是桃胶的果实最为饱满、香甜的时候，营养价值也最为丰富。
需要注意的是，采摘桃胶时还要考虑当地气候条件、树龄和品种等因素，并且最好在天气晴朗、气温较高的时候进行采摘，避免雨天采收导致桃胶泡发。