牛干巴是一种受欢迎的四川风味小吃，制作方法和口味可以根据个人喜好进行调整。以下是一种常见的牛干巴制作方法：
材料
牛干巴：300克
洋葱：四分之一个
小米椒：3个
大蒜：5瓣
干辣椒：8个
青红花椒：5克
青蒜：1根
香菜：1根
白芝麻：5克
生抽：5克
步骤
食材准备：
牛干巴切片，洋葱、青蒜、香菜切丝，大蒜和小米椒切片。
煮牛干巴：
牛干巴冷水入锅，煮至水沸后捞出沥干。
炒香辅料：
热锅凉油，小火炒香干辣椒和花椒，煸至微焦。
炒牛干巴：
放入牛干巴，小火煸至微焦。
加入辅料：
加入洋葱、大蒜、小米椒等辅料，大火翻炒。
调味：
沿锅边点入生抽，关火，撒白芝麻。
装盘：
摆盘时加上青蒜作为装饰，牛干巴即可食用。
烹饪技巧
使用 宽油和 慢火来处理牛干巴，使其更加入味。
放入辅料后，用 快火翻炒以保持口感。
牛干巴本身含有一定的盐分，所以生抽只需少量即可。
请根据个人口味调整辣椒和花椒的量以达到理想的麻辣效果。制作完成后，牛干巴可以搭配米饭或面食食用，味道麻辣焦香，非常开胃