中国的国菜并没有一个官方的固定说法，不同的地区和文化可能会认为不同的菜肴是国菜。然而，以下是一些被广泛认为是中国国菜的菜肴：
满汉全席：
这是一场集合满族与汉族菜点精华的盛宴，以其丰富多样的菜式和独特的烹饪技艺著称，代表了中华菜系文化的最高境界。
宫保鸡丁：
这道四川菜以鸡肉丁、花生和辣椒为主要材料，以其麻辣香浓的风味和深厚的文化内涵受到广泛喜爱。
狮子头：
这是一道传统的江苏菜，由猪肉末制成的大肉丸子，通常搭配蔬菜和汤汁食用，以其色泽雪白、肉质鲜嫩而著名。
北京烤鸭：
这道拥有数百年历史的名菜，以其独特的烹饪技艺和香味浓郁、皮脆肉嫩的特点，在中国乃至世界都有很高的知名度。
开水白菜：
这是一道川菜经典，以嫩白菜心为主料，经过精心熬制的高汤慢煨而成，汤清如水，白菜鲜嫩如玉。
这些菜肴不仅代表了中国的饮食文化，也反映了中国悠久的历史和丰富的地域特色