种植淮山需要以下步骤：
选种与准备
选择健康、无破损的种子，并在播种前进行晾晒。
选择适宜的种植地点，要求土壤肥沃、疏松、排水良好，最好是沙质土壤。
整地与施肥
挖好种植沟，沟距和深度根据具体种植方法而定，一般沟距1米左右，深度0.6~1.0米。
施足基肥，一般每667平方米施5000公斤厩肥、草木灰、堆肥等混合肥料。
播种
在畦上开深6至10厘米的沟，双行种植，行距25至30厘米，株距20厘米左右。
将种子的根茎或块茎平放在沟内，盖土平畦面，注意种子之间距离要适当，不能过密。
管理与养护
中耕除草：淮山生长期杂草生长速度快，需加强中耕除草，保证肥料的有效供给。
追肥：除基肥外，还要进行多次追肥，以保证充足的养分供应。
灌溉：淮山生长期大部分时间无须灌水，但如遇干旱需适当灌溉。
搭架：苗长到20厘米后，可用小竹条在畦上插成篱笆状，供苗缠绕向上生长。
病虫害防治：以预防为主，结合防治，及时采取措施防治病虫害。
收获与贮藏
根据品种和气候条件，在适宜的时间收获，一般北方地区在霜降前后，南方地区可延迟至立冬前后。
收获后需进行清洗、晾晒和分级，然后放入通风良好、干燥阴凉的仓库中贮藏。
通过以上步骤，可以有效地种植淮山，并获得良好的产量和品质。建议在种植过程中，严格按照以上步骤操作，并根据当地的具体情况进行适当调整。