黄酒 不是甜的或 可以是甜的，这主要取决于其酿造方法和类型。以下是相关信息的整理：
黄酒的甜味来源
黄酒的甜味主要来源于糖类、多元醇以及氨基酸。
干型黄酒一般不是甜的，而甜黄酒则是甜味最明显的。
黄酒的类型
黄酒根据含糖量的高低可以分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒四种类型。
干黄酒的总糖含量低于或等于15.0g/L，口味醇和、鲜爽、无异味。
半干黄酒的总糖含量在15.0g/L~40.0g/L，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。
半甜黄酒的总糖含量在40.1g/L~100g/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
甜黄酒的总糖含量高于100g/L，口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
黄酒的酿造方法
甜黄酒一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。
综上所述，黄酒可以是甜的，也可以不是甜的，具体取决于其类型和酿造方法。如果你喜欢甜味较重的黄酒，可以选择甜黄酒或半甜黄酒；如果喜欢口味较为清爽的，可以选择干黄酒或半干黄酒。