海蜇丝 不需要用开水烫。开水烫会让海蜇丝瞬间收紧，口感变得非常硬。正确的处理方法是，将海蜇丝放入60度左右的水中，焯8秒钟后迅速捞出，并立即用凉水冲凉。这样处理后的海蜇丝口感脆且软硬适中。另外，也可以用90度的水焯海蜇丝，同样焯8秒钟后捞出冲凉，这样处理的海蜇丝口感也是脆且软硬适中。
此外，还可以采用以下方法来处理海蜇丝：
1. 将海蜇放入水中浸泡出咸味，然后捞出切成丝，再放入温水中洗一洗，最后挤净水分。
2. 将海蜇皮放在漏勺中，短时间沉到热水中浸泡，但不能在锅中浸烫的时间过长，烫好的海蜇皮马上用冷水或冰水浸泡，沥干后就可以凉拌。
综合以上信息，建议采用60度左右的水焯海蜇丝，或者用90度的水焯8秒钟后冲凉，这样可以保持海蜇丝的脆爽口感。