酱油 会过期。酱油是一种发酵食品，由大豆、麦麸、小麦等原料经过发酵制成。随着时间的推移，酱油中的氨基酸、糖类、有机酸、酵素等成分会发生变化，导致其质量下降。因此，酱油通常会有一个保质期，过了保质期，酱油可能会变质，不宜食用。
具体来说，瓶装包装的酱油保质期一般在6个月左右，而塑料袋包装的保质期一般为3个月。如果酱油开盖后，最好在一个月内食用完毕，并且建议将酱油存放在冰箱中，因为高蛋白质含量使其容易滋生细菌。
值得注意的是，不同品牌、种类和质量的酱油保质期可能会有所不同，因此在购买和食用酱油时，应注意查看包装上的生产日期和保质期，并遵循储存建议以确保食品安全。