五味指的是酸、苦、甘、辛、咸这五种味道。它们是中医理论中五行学说的组成部分，并且在中医的诊断、治疗以及药物配方等方面有着广泛的应用。
酸味：具有收敛、固涩的作用，常用于治疗如自汗盗汗、肺虚久咳、久泻久痢等症状。
苦味：具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿等功效，常用于治疗火热证、喘咳、呕恶、便秘、湿证、阴虚火旺等。
甘味：具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用，常用于治疗正气虚弱、食积不化、脘腹挛急疼痛、中毒等问题。
辛味：具有发散、行气、行血的作用，常用于治疗表证和气滞血瘀证。
咸味：具有泻下通便、软坚散结的作用，常用于治疗大便燥结、痰核、瘿瘤、癥瘕痞块等。
中医认为，食物和药物的五味与人体的五脏相对应，通过合理搭配五味食物或药物，可以达到调养身体、预防和治疗疾病的目的