拉面的和面方法如下：
准备材料
高筋面粉500克
凉水245克
食用盐4克
拉面剂10克
和面步骤
将面粉和盐一起放入面盆中。
逐渐加入凉水，一边加水一边用筷子或手指搅拌，直到面粉和水融合在一起，形成颗粒状。
揉面，使面团更加柔软有弹性。可以借助面包机或食物加工器来帮助揉面。
揉好的面团盖上保鲜膜，醒发约30分钟至1小时。
二次揉面
醒发后的面团会变得更加柔软，此时再次揉面，重复之前的揉面方法，直到面团变得非常光滑且有弹性。
调整水分
如果面团过干，可以适量加入一些水；如果面团过湿，可以适量加入一些面粉。注意，调整水分时应逐渐添加，以免面团变得太湿或太干。
分割面团
将醒发好的面团取出，分割成小块。根据自己制作拉面的需求，将面团分割成适当大小的块状。
擀面和切面
将分割好的面团用擀面杖擀成薄而均匀的面片。
将擀好的面片切成宽度适中的面条。
拉面
将切好的面条放入沸水中煮熟，时间不宜过长，一般几分钟即可。煮熟后捞出，放入冷水中过一遍凉水，以保持面条的弹性口感。
准备调料和配菜
在煮面的同时，可以准备各种调料和配菜，如煮鸡蛋、香菜、辣椒油等。
通过以上步骤，你就可以制作出筋道有弹性的拉面了。建议在实际制作过程中，根据个人口味和需求适当调整配方和步骤。