秋天发面的时间取决于几个因素，包括酵母的活性、数量、合面时的水温以及发酵时的环境温度。在秋天，气温通常比较适中，既不像夏天那样炎热，也不像冬天那样寒冷。因此，发面的时间通常会比夏天短，但比冬天长。
如果使用酵母粉并且环境温度在25-35度之间，大约需要30分钟左右。
如果环境温度较低，可以采取一些措施，如使用温水发酵或放在50℃左右的锅中发酵，这样可以在大约30分钟到1个半小时左右完成发酵。
面团体积涨大到原来的两到三倍时，通常表示发酵完成。
综合以上信息，在秋天，如果环境温度适宜，发面大约需要1到3小时。如果需要更精确的时间，可以根据实际情况进行调整。