手抓羊肉是 中国西北地区的一道特色美食，具体分布和特色如下：
靖远县 （甘肃）：靖远羊羔肉是甘肃的传统特色美食，手抓羊肉是当地的特色，羊肉块直接上手抓着吃，让人更加畅享美食的乐趣。青海：
手抓羊肉是青海的代表性美食之一，源于游牧民族的生活习俗，体现了草原人民的热情豪迈。
定边（陕西）：定边紧靠内蒙，受蒙族生活习俗的影响，这里也有吃手抓羊肉的习惯，羊肉按个人需要量切成大块，置于锅中炖熟，每人拿上标有记号的大块肉，一边拿着吃，一边闲谝。
东乡（甘肃）：东乡手抓羊肉以东乡贡羊为食材，承载着东乡人民对羊肉的深厚情感，展现了他们豪放、粗犷的性格，以及与自然和谐共生的生活方式。
内蒙古：
内蒙古人称之为“手把肉”，手抓羊肉的吃法很简单，就是清水煮羊肉，蘸点盐，味道鲜美。内蒙古的盐池滩羊和滩羊手抓羊肉尤为著名。
新疆：
新疆人称为“手抓肉”，手抓羊肉也是当地的特色美食，以新鲜的羊肉为主，烹饪方式多样。
综上所述，手抓羊肉不仅是甘肃、青海、陕西和内蒙古等地的特色美食，也在全国范围内广受欢迎。各地的手抓羊肉在做法和食材上有所不同，但都体现了西北地区的豪迈和独特的饮食文化。