韩国泡菜的食用时间取决于个人口味和腌制方法。以下是一些参考信息：
腌制时间
泡菜腌制3至5天即可开吃。
腌制一周左右，亚硝酸盐含量适中，对身体无害。
腌制20天以上，亚硝酸盐含量基本消失。
亚硝酸盐含量
腌制初期（1至3天）亚硝酸盐含量较高。
腌制一周时亚硝酸盐含量最高。
腌制超过20天后，亚硝酸盐含量基本消失。
食用建议
如果是即做即食的泡菜，可以当天食用。
对于需要长时间腌制的泡菜，建议至少腌制15天后食用，以确保安全。
口感
第5天到第8天是泡菜口感最好的时期。
腌制时间过长可能会导致口感变差。
请根据个人口味和需求选择合适的腌制时间。